Här listas en urval av kokböcker för veganköket. Om du inte har tid att låna via närmaste bibliotek eller råd att köpa, eller bara vill ha mer inspiration så finns dessutom ett rikt utbud av bloggande matälskande veganer. Flera har hela receptsamlingar som man kan dyka ner i. Du hittar ett flertal via Veggietoppen.
På svenska:
Vegansk näringslära på vetenskaplig grund – Björn Pettersson (2000): Ingen kokbok, men väl så viktig. Näringsguide för veganer och dig som vill veta mer om vegankost. Skriven av en friskvårdskonsulent som är vegan av etiska skäl. Innehåller näringsberäknad veckomatsedel.
Terneborgs lyckliga kokbok – Gabriella & Jim Terneborg (2000): En kokbok med recept för både vardag och fest, det mesta är enkelt att laga. Här och där dyker det upp små rutor med information eller citat. Pannkaksreceptet funkar, de håller ihop – utan ägg. Receptexempel: vildgryta, potatissandwich Florentine, farmor Ingeborgs skorpor och vårrullar.
Pillans vegankokbok – Pernilla C. Karlsson (2006): Författaren är nutritionist och multisportare samt har varit vegan i över tio år. Recepten täcker in det mesta och kan nog tilltala de flesta. Receptexempel: gratäng á la Flatön, italiensk pizza, morotsbröd och sommarsoppa.
Vego Paradiso – Pia Hall (2000): Boken börjar med en lättsmält informationsdel och därefter följer ett 60-tal spännande recept. Receptexempel: cashewnötscurry med blomkål, plastmorfars söndagsstek, lasagne broccoliani och chokladkaka med apelsingnista.
Vego Deluxe – Daniel Rolke (2009): 170 veganska recept md bidrag från tio av Sveriges ästa vegokockar och matbloggare. Boken innehåller allt från enkla klassiker till lyxigare festmåltider. Receptexempel: Valentinkaka med passionsfrukt och hallon, vegansk fiskgratäng samt hemlagad gnocchi med citron.
Guld av grönt – Emma Kolback (2006): Häfte med tolv fantasifulla recept, helt utan animaliska ingredienser. Receptexempel: avokadosoppa, vegansk skagen, saffranstagliatelle med fiskefrikadeller och chokladkaka med chilifudge.
Ät dig frisk med grön mat – Kåre Engström & Ola Johansson (2007): Ingen ren kokbok utan lika mycket hälsofackbok, men den innehåller ett 100-tal veganska recept. Författarna är dietist och forskare respektive kock inom vegetarisk kost. Receptexempel: risburgare, fullkornspastasallad med dill och vitlök, amarantkaviar och ostronskivlingslåda.
Vegetariska kokboken – Inga-Britta Sundqvist (2004): Den grönvitrutiga grundkokboken i ny reviderad upplaga. Detta är ingen helvegansk kokbok, men många av recepten är veganska eller kan anpassas. Premierad av Måltidsakademien i Grythyttan 2002. Gedigna kunskapsdelar inleder och receptdelen har fått inspiration från nya trender och olika matkulturer. Receptexempel: Inga-Brittas smörgåstårta, flarn med avokadomousse och primörer, thailändsk cyrrywok och chokladsushi med mangomousse.
Det vegetariska köket – Lotta Brinck (2002): Skriven av en dietist och matskribent. Innehåller cirka 300 recept med inspiration från när och fjärran samt några kunskapskapitel, t. ex matlagningsknep. De flesta recepten är veganska men en betydande del innehåller också ägg och mjölkprodukter. I de fallen finns det tips på hur man enkelt gör om till veganskt. Receptexempel: grön kokosgryta, bönbiffar, soppa med quinoa och foccacia.
Engelskspråkiga:
Skinny Bitch in the Kitch – Kim Barnouin & Rory Freedman (2007)
Kokbok i samma bitchiga anda som deras bok ”Skinny Bitch”. Hälsosam mat som samtidigt tillgodoser alla cravings. Receptexempel: Big Ass Veggie Burrito, Cheezecake, Pecan-Crusted French Toast.
teany book – Moby & Kelly Tisdale (2005)
Ingen regelrätt kokbok, men den utgörs till stor del av recept. Den handlar om författarnas te- och matställe ”teany” i New York och deras vänner/kunder, hemmagjorda skönhetskurer och en hel del om te. Lekfull formgivning.
Receptexempel: Antioxidant Cooler, Pan Bagna Sandwich, Top Secret Chili.
Vegan Planet – Robin Robertson (2003)
Rejäl kokbok med 400 recept och faktarutor här och där. Förord av Dr. Neal Barnard och ett kapitel med veganska baskunskaper. Receptexempel: Pad Thai, Cranberry Walnut Oatmeal Cookies, Lemon Risotto with Peas and Scallions.
Vegan With A Vengeance – Isa Chandra Moskowitz (2005)
150 kreativa recept av en av författarna till Veganomicon (se nedan). Receptexempel: Lemon Corn Waffles with Blueberry Sauce, Spanakopita (spenatpajer), Coconut Heaven Cupcakes.
Veganomicon – Isa Chandra Moskowitz & Terry Hope Romero (2007)
Gedigen kokbok som inleds med en praktisk kunskapsdel som följs av 400 recept. Mycket pedagogiskt, många små tipsrutor. Receptexempel: Green Tea Ice-Cream Sandwiches, Penne Vodka, Corn and Edamame Sesame Salad.
